Tatli Maya Ekmegi
Portionen Vorbereitung
6-8 Kisilik 24Saat
Kochzeit Wartezeit
1 Saat 2Saat
Portionen Vorbereitung
6-8 Kisilik 24Saat
Kochzeit Wartezeit
1 Saat 2Saat
Zutaten
Anleitungen
  1. Ekmek yapımı için malzemeleri göz kararı koyuyoruz, ekşi mayada olduğu gibi çok net miktarlar bulunmuyor, ekmek hamuru koyu kıvamlı olursa ekmek daha sert daha tok bir yapıda oluyor. Ben daha yumuşak dokuda ekmek sevdiğim için daha cıvık , akışkan bir hamur hazırlıyorum. Hamuru yoğuracağımız kaba 4-5 su bardağı unu koyup üstüne tuz ekliyoruz. Mayayı bir süzgeç yardımı ile unu üzerine boşaltın, üstüne 1 su bardağı sıcak ekleyip nohut parçalarını mayadan ayırarak una ekliyoruz.
  2. Hamuru yoğurmaya baslıyoruz. Hamurun kıvamına göre un ve su ekleyip yumuşak kıvamlı yapışkan bir hamur elde edilir. Ben hamuru tutup yukarı doğru çektiğimde ayrılmayan elastik ver yapışkan bir hamur elde edene kadar un veya su ekliyorum. Hamuru yağlanmış bir baton kek kalıbına alıyorum. Tepside kullanılabilir burada önemli olan hamurun çok ince ya da çok kalın olmaması. Hamuru yaydığınızda en az iki parmak kalınlığında olsun. Üzerine susam ve çörekotu ekleyebilirsiniz. Bu aşamada hamuru son kez mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur en az iki katına çıkınca ekmek pişmek için hazır demektir. Bu süreci hızlandırmak için kalıbı sarıp sarmalayabilirsiniz.
  3. En düşük ısıda çalıştırıp kapattığınız fırında üstünü örterek bekletebilirsiniz ya da sıcak su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam ısısına göre değişecektir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstünü kızarana kadar pişiriyoruz.